Ingredientes.
1 frango de 1,9 kg (picado)
1 kg e mais 2 tomates sem pele e sementes, cortados em fatias
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara e mais 2 colheres (sopa) de salsinha picada
óleo para refogar
300g de linguiça de porco (3 gomos)
3 xícaras (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
1/2 lata de ervilha verde escorrida; 1 vidro de palmito em rodelas
1 colher (sopa) de molho de pimenta
1 xícara (chá) de margarina derretida
2 ovos cozidos cortados em fatias
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
Preparo.
Em uma panela, ponha óleo suficiente para refogar o frango, a cebola, o alho e a salsinha.
Sele os pedaços de frango, acrescente os tomates e cozinhe.
Corte o frango em pedaços médios e misture com o molho do cozimento.
Frite a linguiça e corte-a em fatias bem finas.
Em uma vasilha grande, ponha as farinhas de milho e mandioca, misturando bem.
Aqueça o frango despedaçado com o molho e jogue por cima das farinhas, para escaldar.
Adicione a linguiça, a ervilha, as azeitonas e o palmito e misture delicadamente.
Acrescente azeite suficiente para umedecer e o molho de pimenta.
Verifique e acerte o sal.
Adicione a manteiga derretida e a salsinha (pode ser cebolinha, se preferir), misturando devagar. Forre a forma de cuscuz com um guardanapo de tecido.
Disponha no fundo e na lateral da forma as rodelas de tomate e ovo cozido.
Ponha a massa na cuscuzeira, apertando.
Cozinhe em banho-maria e fogo baixo por, no máximo, uma hora, ou até que o pano esteja seco.
Nenhum comentário:
Postar um comentário