BOBÓ DE FRANGO

Tem gente que só conhece bobó de camarão, mas que conhecer novas possibilidades...  O resultado foi uma refeição gostosa por demais.

O bobó tradicional é um prato popular na culinária brasileira, principalmente na Bahia, porém sua origem é africana. Trata-se de um creme pouco consistente feito de mandioca acrescido de temperos e frutos do mar. (no meu caso, um peito de frango cortado em cubos).

Um prato saboroso e impossível de ser rejeitado. Recomendo 100%.

BOBÓ DE FRANGO.

• 1 colher (sopa) de óleo;
• 1 kg de peito de frango em cubos;
• 2 cebolas médias picadas;
• 2 dentes de alho picados;
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate;
• 1 pimentão verde pequeno sem sementes e em cubos;
• 2 tomates maduros picados;
• 1 vidro de leite de coco (200 ml);
• 1 Kg de mandioca cozida e espremida;
• sal, pimenta vermelha, coentro e cheiro-verde picado a gosto.

Aqueça uma panela com o óleo e doure os cubos de frango.
Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.
Adicione o extrato de tomate e o pimentão e frite por mais 2 minutos. Acrescente o tomate, o leite de coco, a mandioca, sal e pimenta e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Transfira para uma travessa, polvilhe com coentro, cheiro-verde e sirva.